Пост для вас, сладкоежки!

ГОЗИНАКИ Пост в догонку - для вас, сладкоежки!

Готовы насладиться настоящим вкусом рождественских грузинских традиций?

Сейчас расскажу больше о гозинаках — изысканном лакомстве с древней историей и богатым вкусом.

История

Гозинаки (груз. გოზინაყი) — это лакомство из измельчённых грецких (или других) орехов в меду, которое появилось ещё во времена правления царя Дария в древней Персии (550–486 гг. до н. э.). На территории Грузии этот десерт стал особым символом и вошёл в традиции новогодних праздников.

Сейчас рецепт гозинаков стал более разнообразным: вместо орехов используют семечки тыквы, подсолнечника, кунжут или лен. Особо любители пп добавляют сухофрукты, овсяные хлопья и даже ягоды. Правда, к сожалению, мёд всё чаще заменяют сахаром.

Интересные факты:
★ В древней Грузии гозинаки считались символом благополучия и достатка.
★ Это традиционное новогоднее блюдо, без которого не обходится ни один праздничный стол. Утром 1 января старший член семьи всех угощает сладким – чтобы год был сладким! И все с удовольствием хрумкают ))
★ По обычаю, гозинаками угощали воинов, вернувшихся с войны, чтобы подчеркнуть их силу и мужество.
★ Гозинаки всегда готовят исключительно вручную — от нарезки орехов до смешивания с мёдом, ведь считается, что так они сохраняют свою «душу».
★ В некоторых регионах Грузии гозинаки принято дарить как знак уважения и пожелания благополучия. (можно даже купить готовые праздничные коробочки - с начала декабря уж есть в супермаркетах (на фото)

Рецепт классических гозинаков

Ингредиенты:
• Грецкие орехи — 200 г (можно использовать разные орехи и семечки)
• Мёд — 200 г

Приготовление:
1. Подготовка орехов. Нарежьте грецкие орехи ножом или слегка измельчите их в блендере. Но без фанатизма — кусочки должны оставаться крупными, чтобы сохранить текстуру.
2. Мёд. Нагрейте мёд в сотейнике на медленном огне, пока он не станет жидким и не начнёт слегка пузыриться. Не доводите до кипения (!!!), чтобы сохранить полезные свойства.
3. Смешивание. Добавьте орехи, семечки в мёд, тщательно перемешайте, чтобы они равномерно покрылись медовой массой.
4. Формовка. Выложите смесь на пергаментную бумагу, разровняйте в пласт толщиной около 1 см. Я скалкой обычно!
5. Охлаждение. Оставьте заготовку остывать при комнатной температуре или в холодильнике, чтобы масса затвердела.
6. Нарезка. Нарежьте на ромбики или квадраты. Гозинаки готовы!

Мой совет:
Хотите добавить нотку оригинальности? В смесь можно добавить щепотку корицы, кардамона, изюм, курагу или сушеную клюкву. Это придаст гозинакам яркий вкус и аромат. Но в классическом исполнении – орехи и мед!Кстати, это классный подарок! В далеком 2020, когда была пандемия и активно развивался наш проект по доставке фермерской еды в Тбилиси – Dadkas Ferma – гозинаки были один из самых продаваемых продуктов перед новым годом и рождеством – по уровню продаж уступали только уткам и холодцу )))Гозинаки — это не просто лакомство, это настоящая история на вашем столе!

Попробуйте приготовить их сами, угостите близких, и пусть этот традиционный десерт наполнит ваш дом теплом и сладостью праздника.

Приятного аппетита и с праздником!